I min forrige artikel var jeg inde på, hvorfor FoodTech passer dårligt ind i den klassiske venturemodel, og hvorfor sektoren har brug for tålmodige investorer med brancheindsigt. Men selv de rette investorer kan sjældent finansiere hele rejsen fra idé til fuldskalaproduktion og afsætning. FoodTech-startups skal ofte finansiere både forskning, godkendelser, produktionsudstyr og lange betalingsfrister hos kunderne. Derfor består finansieringen sjældent af én stor ventureinvestering, men af et kludetæppe af offentlige midler, egenkapital, lån, leasing og andre finansieringsformer. Sikring af finansiering af en FoodTech-startup fra idéfasen til fuldskalaproduktion og afsætning er en meget kompliceret opgave. Det skyldes både, at det samlede...