FoodTech-startups skal bruge mere kapital og længere tid end digitale startups, men passer dårligt ind i den klassiske venturemodel. Derfor skal founders finde investorer, der forstår branchen og accepterer, at resultaterne ikke kommer fra den ene dag til den anden. Behovet for innovation på fødevareområdet er stort. Forbrugerne efterspørger sunde, billige og klimavenlige produkter. Industrien efterspørger nye ingredienser og teknologier, der reducerer omkostningerne, øger sikkerheden i forsyningskæderne og reducerer klimaaftrykket. Paradoksalt nok investerer fødevareindustrien kun en meget lille del af omsætningen i R&D – under 0,5 pct. Det giver plads til innovative startups, der kan udvikle og lancere de næste...