Med introduktionen af den hawaiianske ”poke bowl” og en branding der tapper ind i en urban livsstil, har OLIOLI innoveret dansk madkultur. Det har foreløbig banet vej for åbningen af ni take-away restauranter i København. Men hvad er opskriften på at skille sig ud i et marked, hvor madportaler og konkurrenter uafladeligt kæmper om brugerens opmærksomhed? Bootstrapping har taget snakken med founders Frederik Johansen og Nicolai Suwinai om udfordringerne, betydningen i det nye DanBAN-syndikat og hvilke nye ingredienser der skal i bowlen, når man står overfor en skalering.