Stine Sommer Gejel Knudsen er registreret med sin første erhvervsrolle i et anpartsselskab i 2019, hvor Stine i juli tiltrådte i direktionen for Hotel Strandparken Holding ApS, som er stiftet d. 30.06.2017. Stine har pt. stadig et ejerskab i firmaet med en ejerandel på 50-67%.